Это растение известно давно как одно из лучших пряно-ароматических растений и культивировалось греками и римлянами. Его родина Азия. В диком виде растет в Северной Африке, Малой Азии, Иране, Индии. Возделывается в Европе, на Кавказе, Средней Азии, Северной Америке. Укроп обладает сильным и пряным вкусом и запахом. Используется в свежем, сушеном и соленом виде. Зелень добавляется в качестве приправы к салатам, супам, соусам, грибным, рыбным и овощным блюдам. Используется в свежем, консервированном и сушеном виде, как приправа к мясным, рыбным и овощным блюдам, а также салатам, и при консервировании, солении и мариновании овощей. Заготавливают на зиму путем сушки, соления или консервирования. В свежем виде применяют и консервируют молодую зелень укропа. При солении, консервировании и квашении допускается использование укропа в стадии цветения. Для консервирования овощей, соления грибов, огурцов, приготовления ароматного уксуса используют цветущий укроп с зонтичными соцветиями, т.к. в этот период они содержат большее количество эфирного масла и поэтому наиболее ароматны. В народной медицине плоды укропа используют в качестве отхаркивающего средства, при болях в животе, заболевании печени, повышенном давлении. Плоды укропа рекомендуются при усилении секреции молока у кормящих матерей, а также при бессоннице. Укроп вызывает усиленное выделение желудочного сока, поэтому добавление его к трудно переваривающимся продуктам имеет большое значение.
