Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Яблоки очищают, вырезают сердцевину, нарезают тонкими кружочками и посыпают сахаром. Тесто: желтки, сахар, сметану, муку тщательно перемешивают и разводят молоком. Отдельно взбивают в густую пену белки и осторожно вводят в тесто. Кружочки яблок накалывают на вилку, погружают в тесто, а затем быстро перекладывают в разогретый жир и обжаривают до образования золотистой корочки. Жареные яблоки укладывают на тарелку и посыпают сахарной пудрой. Подают к чаю.400 г яблок, 20 г сахара для яблок, 100 г муки пшеничной, 2 яйца, 100 мл молока, 50 г сметаны, 20 г сахара для теста, 0, 1 г соли, 50 г масла топленого, 50 г сахарной пудры.