Кавказская кухняЭнциклопедия кавказской кухни

Мясо нарезать поперек волокон (1—2 куска на порцию). Можно слегка отбить. Посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Затем уложить в сотейник, залить горячим бульоном или водой, так чтобы мясо полностью покрылось.Тушить около часа при слабом кипении. Добавить пассированный лук, мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, томат-пюре, нарезанный кружочками картофель (толщиной 1,5 см), добавить промытый чернослив, закрыть крышкой и тушить до готовности.Подавать в мелких столовых тарелках, посыпав рубленой зеленью. Можно картофель поджарить отдельно и подавать к мясу как гарнир.700 г мяса (баранина), 1,5 ст. ложки жира, 1,5 луковицы, 2 ст. ложки томата-пюре, 3 зубчика чеснока, 350 г картофеля, перец, 100 г чернослива, 3 ст. ложки зелени, соль по вкусу